2025年5月26日放送のきょうの料理・蔵出し！お宝レシピ「青い豆たっぷりのちらしずし」の作り方を紹介します。

そら豆やグリンピース、さらにスナップエンドウなど5種類の豆で作る初夏の味満載のちらし寿司。

お酢のかわりにレモン果汁でさっぱりとフレッシュな味わになります。

暑い夏もたべやすいですね。

今日のレシピは料理研究家の村田吉弘さん・河野雅子さん・鈴木登紀子さんのお宝レシピ「初夏の青豆レシピ」を紹介！

教えてくれたのは、「青い豆たっぷりのちらしずし・いかとスナップえんどうのサッと煮・そら豆の塩ゆで・そら豆とえびの卵とじ」の4品。

色鮮やかでお料理がパッと明るく季節感たっぷりになる食材ですね。

食感も良く旬の時期に味わいたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（2人分）

【すし酢(ドレッシング)】

作り方

そら豆、グリンピースはさやから出す。そら豆の薄皮はむかずに、包丁で黒い部分に切り目を入れる。スナップえんどう、さやいんげん、モロッコいんげんはヘタと筋を除き、1cm長さに切る。
水カップ4と2%の塩(16g・約大さじ1)を鍋に入れ、塩水をつくる。鍋を火にかけて沸騰させ、同じ湯で豆を1種類ずつゆで(スナップえんどう、さやいんげん、モロッコいんげんは歯ごたえが残るくらいがよい)、ざるに上げて冷ます。ゆで汁は大さじ1をとっておく。
②でとっておいたゆで汁とすし酢の材料を混ぜ合わせ、すし酢をつくる。
ボウルにご飯、すし酢、2の豆類を入れ、ザックリあえる。器に盛り、レモンの皮、あれば花穂じそをあしらえば完成！

ポイント

5種類の豆の共演：そら豆やグリンピース、いんげんなど5種類の豆を贅沢に使用し、それぞれの食感の違いを一口ごとに楽しめます。

爽やかなレモン風味：酢の代わりにレモンを使うことで、初夏にぴったりのフレッシュで爽やかな風味に仕上がります。

絶妙なゆで加減：豆を種類ごとにゆで、歯ごたえを残すように仕上げることで、彩りと食感の良さを最大限に引き出すことができます。

【同日放送の蔵出し！お宝レシピ「初夏の青豆レシピ」のまとめはこちら】