2026年5月20日放送のきょうの料理・和の定番を現代風にアレンジ「彩り野菜の和風ポテトサラダ」の作り方をご紹介。

練りごまを加えることでコクが出て深みのある味に！

コショウの代わりに使う粉ざんしょうも味が引き締まります。

いつもと違う和風ポテトサラダですね。

今日のレシピは京都の老舗料亭「萬亀樓（まんかめろう）」の11代目若主人・小西雄大さん、「あじとたこの和風カルパッチョ・彩り野菜の和風ポテトサラダ・チキン豆ご飯・あさりと新たまねぎの汁物」の4品を紹介。

ほっこりとする味の和食、家庭でも作りたいですね。

食べすぎて胃がつかれたときは和食に限ります！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

作り方

じゃがいもは4～6等分に切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで、中火で柔らかくなるまで10～15分間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、ボウルに移して木べらなどでつぶす。塩（少々）をふって混ぜ合わせ、粗熱を取る。
きゅうりは薄い半月形に切り、パプリカはヘタと種を除いて縦に薄切りにして長さを2等分にする。それぞれに塩（少々）をふって数分間おき、水けをよく絞る。ハムは3等分に切って端から5mm幅に切る。
①のじゃがいもに②の具と【A】を加え、混ぜ合わせる。器に盛り、粉ざんしょうをふれば完成！

ポイント

大人味のコク：マヨネーズに練りごまを合わせることでコクが出て、深みのある大人な味わいになります。

味の引き締め：こしょうの代わりに粉ざんしょうを使うことで、味がピリッと引き締まります。

ホクッと仕上げるコツ：じゃがいもは熱いうちにつぶすと、少ない力でつぶすことができ、ホクッとした食感に仕上がります。

【同日放送の「和の定番を現代風にアレンジレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】和の定番を現代風にアレンジレシピまとめ。京料理人のモダン和ごはん

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