2026年5月27日、「ノンストップ」で紹介された「菊池流・ルーローハン」のレシピ。
本格的な台湾の味を家庭で再現できます。
煮込んで味がしっかりしみた豚バラ肉が食欲をそそり、ご飯が止まらない美味しさですね。
中国料理店「深川 中華 Shin」オーナーシェフの菊池晋作さん、極上の味にする格上げレシピをご紹介！
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：ノンストップ
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材料
材料（2人分）
- 豚バラかたまり肉 250g
- 水 2と1/2カップ
- 五香粉 小さじ1/2
- 酢 小さじ1
- 長ネギ、オクラ、グリーンアスパラ、ヤングコーンなど、好みの野菜 各適量
- ゴマ油 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- ゆで卵(半熟) 2個
【A】
- 砂糖 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- ニンニク(みじん切り) 1かけ
- ショウガ(みじん切り) 1かけ
作り方
ランクアップ！
五香粉が味の決め手！
五香粉は八角やシナモン、クローブなど5つのスパイスを合わせた中国のミックススパイス。メーカーによって配合や風味が異なるので、好みで量を調整して！
作り方
- 豚肉は1cm太さの棒状に切る。
- 小鍋に【A】を入れて混ぜ、強火で煮立てる。ぐつぐつして香ばしい香りがしてきたら、分量の水を加え、①の豚肉を加えてほぐす。
- 五香粉、酢を加え、煮立ったらアクを除き、中火で15分ほど煮る(フタはしなくてOK)。
- 長ネギ、オクラ、アスパラ、ヤングコーンは食べやすく切り、ゴマ油をまぶす。フライパンに並べて中火で焼き、塩、コショウを軽くふる。
- 器にご飯を盛って3をかけ、④を盛り合わせ、ゆで卵をのせれば完成！
ポイント
香ばしさの引き出し：しょうゆと砂糖を煮立てて、しっかりとした香ばしさを出すのが、美味しさの大きな決め手となります。
五香粉で本格味：スターアニスやシナモンを合わせたミックススパイス「五香粉」を加えることで、一気に本格的な台湾料理の風味にランクアップします。
付け合わせの工夫：好みの野菜をゴマ油で焼いて添えることで、彩りと食感のアクセントが加わり、より満足度の高い一皿になります。
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。