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【青空レストラン】幸えびのエビチリの作り方。殻まで丸ごと食べられる「幸えび」レシピ。

エビチリ

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2026年4月25日の青空レストランで放送の「幸えびのエビチリのレシピ」をご紹介します。

今日のレシピは静岡県磐田市で出会った極上食材「殻まで丸ごと食べられる「幸えび」」を使った絶品料理。

車海老を超える旨みを持つそうです！

【ガーリックシュリンプ・エビチリ・出汁まで絶品「エビしゃぶ」】などが紹介されました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：青空レストラン

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幸エビとは？

  • 脱皮直後のような柔らかさが特徴で、頭から尻尾まで殻ごと調理可能。
  • 育成から出荷まで抗生物質や保存剤、保水剤を一切使用しないため、子供から大人まで安心して食べられます。
  • 臭みがなく、濃厚な「旨味」と「甘み」
  • 雑味がなくクリアな味わいで、海老本来の濃厚な甘みが楽しめます。

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材料

材料（4人分）

  • 幸えびM　1袋(300g)
  • 片栗粉　大さじ1
  • コショウ　少々
  • 塩　少々
  • サラダ油　小さじ1
  • 卵　1個
  • 長ネギ　1/2本
  • 生姜　1かけら
  • にんにく　1かけら
  • 豆板醤　小さじ2
  • ケチャップ　大さじ4
  • 酒　大さじ2
  • 鶏がらスープ　200cc
  • 砂糖　大さじ1
  • 塩　少々
  • コショウ　少々
  • 片栗粉　小さじ2
  • 水　小さじ4
  • サラダ油

【飾り】

  • サラダ菜
  • 素麵（素揚げ）

作り方

作り方

  • 幸えびに塩、コショウをもみこみ、よく混ぜた卵白を加えて軽く泡立つまで混ぜる。
  • 片栗粉を加えて全体に水けがなくなるまで混ぜ、サラダ油を加えてサックリと混ぜる。
  • にんにく、生姜、ネギはみじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油を適量入れて熱し、えびを素揚げし、一度取り出す。フライパンにサラダ油を足し、にんにく、生姜、豆板醤、ケチャップを入れて、混ぜながら弱火で炒める。
    油の色が透明な赤になったら鶏がらスープを加え、酒、砂糖、塩・コショウを加える。
  • ひと煮立ちしたら、③のえびとネギを入れてさっと炒める。
  • 片栗粉でとろみをつける。あまった溶き卵を加え混ぜる。
  • 皿にサラダ菜を敷き、揚げた素麵を円形に整え、その中にエビチリをこんもりと盛り付れば完成！

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まとめ

青空レストランで紹介されたレシピをご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

番組情報

土曜日：18:30~19:00

出演者：宮川大輔&ゲスト

日本全国の美味しい食材で絶品レシピを紹介！

ご当地の農家の方や漁師の方に美味しいお料理を教えてもらいます。

各地のブランド食材や名品などが毎週紹介されます。

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