【あさイチ】キャベツとねぎのパスタのレシピ。みんな！ゴハンだよ

2026年2月9日

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2026年2月9日、NHK「あさイチ」で紹介された、「キャベツとねぎのパスタ」の作り方。

イタリア料理「ピアット・スズキ 」オーナーシェフの鈴木弥平さんがレシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（1人分）

作り方

鍋に湯を沸かし、塩(湯量の1%)を加え、ねぎを5～6分間、やわらかくなるまでゆでる。取り出して粗熱をとってから、1cm幅に切る。［中心部分が冷めていない場合もあるので、やけどをしないよう注意してください］
キャベツは、葉は2cm四方、芯のかたい部分は1cm角に切る。ザルなどに入れて①の湯で、色が鮮やかになるまでゆでる。取り出し、粗熱をとって水けをきりる。
さらに同じ湯で、パスタを袋の表示時間通りにゆでる。［オレキエッテ、ペンネなど、くぼみや筋のあるタイプがオススメ］
フライパンにバター(10g)を溶かし、①と②を、バターをからめに中火で炒める。塩・こしょうを加えサッと合わる。サフラン・ゆで汁(100ml)を加え、軽く煮詰める。塩・こしょう（各少々）・バター（5g）・パルミジャーノを加え、全体にあえる。［うすく黄色く色づくまで。途中水分が減ったらゆで汁を足します］
湯をきった③、バター（5g）を加えてよくあえ、器に盛りつければ完成！

ポイント

パスタの選択：オレキエッテやペンネなど、くぼみや筋のあるタイプを使うことで、ソースがしっかりと絡みやすくなります。

ゆで方の工夫：ねぎ、キャベツ、パスタを同じ湯で順番にゆでることで、効率的に調理を進めることができます。

バターの活用：炒める際と仕上げの両方でバターを加えることで、具材の旨味を引き立てつつ、リッチなコクを与えます。