2026年1月13日放送の、きょうの料理「大根と鶏肉のから揚げ」の作り方をご紹介。

サクッと揚がった大根の食感とジューシーなうま味が魅力。

電子レンジを使えば中まで味が染みこんで美味しく仕上がります。

鶏肉との相性はばっちりです。

今日のレシピは料理研究家の重信初江さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！

教えてくれたのは、「大根と鶏肉のから揚げ・白菜とかきの黒酢炒め・白菜の韓国風ホットサラダ」の3品。

旬の野菜をおいしく食べられるレシピ。

この時期鍋の主役でいつでも冷蔵庫にあるので、すぐ作れますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（2人分）

作り方

大根はよく洗い、皮付きのまま大きめの一口大の乱切りにして、耐熱ボウルに入れる。混ぜ合わせた【A】の半量を加えてからめ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分間かける。一度取り出して混ぜ、再びラップをしてさらに2分間かけ、ラップを外す。時々上下を返しながら、冷めるまでおく。
鶏肉は大根よりやや大きめの一口大に切って別のボウルに入れ、残りの【A】と酒（大さじ1）を加えてもみ込む。［しっかりともみ込んでいくと調味料が鶏肉となじんで、水っぽくなくなる］
鍋(または深さのあるフライパン)に揚げ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。【B】を混ぜ合わせて鶏肉にまぶし、皮をはらせるようにのばして皮を下にして鍋に並べ入れる。大根は紙タオルで汁けを拭き取り、残った【B】をまぶして同じ鍋に並べ入れる。そのまま触らずに2分間揚げる。上下を返してさらに2分間揚げ、時々上下を返しながら1〜2分間揚げる。油の音が高くなってきたら温度をやや高めにして30秒間揚げて取り出し、油をきる。器に盛ってレモンを添えれば完成！

ポイント

食べごたえを出す切り方：大根をやや大きめの乱切りにすることで、ボリューム感と食べごたえがアップします。

レンジで簡単下準備：大根の調理は時間がかかると思われがちですが、電子レンジを活用すれば、手軽に短時間で下味をつけることができます。

きれいな仕上がりのコツ：鶏肉を油に入れる際、皮をピンとのばしてから入れると、見た目が美しく仕上がります。

食感と香りの相乗効果：サクッと揚がった大根は軽やかな食感で、カレーとめんつゆの芳醇な香りが後を引く美味しさです。

【同日放送の「わが家のリピートレシピ白菜＆大根［2日目］」レシピまとめはこちら】

: 【きょうの料理】わが家のリピートレシピ白菜＆大根［2日目］のレシピまとめ。重信初江さん

2026年1月13日放送のきょうの料理「わが家のリピートレシピ白菜＆大根［2日目］のレシピ」のまとめをご紹介。今日のレシピは料理研究家の重信初江さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！教えてく ...

続きを見る

【前日放送の「わが家のリピートレシピ白菜＆大根［1日目］」レシピまとめはこちら】

: 【きょうの料理】わが家のリピートレシピ白菜＆大根［1日目］のレシピまとめ。夏梅美智子さん

2026年1月12日放送のきょうの料理「わが家のリピートレシピ白菜＆大根［1日目］のレシピ」のまとめをご紹介。今日のレシピは家庭料理研究家の夏梅美智子さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！教 ...

続きを見る