2025年7月2日、「ノンストップ」で紹介された「村田流・和風カレー」のレシピ。

インスタントコーヒーを隠し味に加えるて、風味豊かに仕上げます。

ゴボウや油揚げなどの和素材が意外にカレーにマッチしていつものカレーと一味違う風味が楽しめます。

日本料理店「鈴なり」村田明彦シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

【B】

【C】

【D】

作り方

ポイント

炒め野菜とスパイスをトマトでまとめてカレーのベースに

炒めた野菜にスパイスを加えたら、トマトの水分で全体が同化するくらいまでしっかりと炒め、カレールウのようなベースをつくる

作り方

豚肉は3～4cm幅に切る。ゴボウは3mm厚さの斜め切りに、タマネギは縦に5～6mm幅に切ってから長さを半分に切る。トマトはヘタを除いて小さめの角切りにする。油揚げは短冊切りにする。
フライパンにゴマ油を入れ、ニンニク、ショウガ、①のゴボウ、タマネギを入れて強火にかける。熱くなったら中火にして炒め、油がなじんできたら塩を加えてさらに炒める。
①のトマト、【A】を加え、トマトの水分が飛んで全体がまとまり、同化するくらいまで炒める。
①の豚肉、油揚げを加えてさらに炒め、【B】を順に加えて混ぜる。砂糖を加え、中火で6分ほど煮込む。
【C】を加え、混ぜ合わせたDを加えてとろみをつける。
器にご飯を盛ってカレーをかけ、カツオ節をのせて粉山椒をふば完成！