【DAIGOも台所】ジューシーにらギョーザの作り方。

• にら　180g
• 長ねぎ　50g
• 豚ひき肉　100g
• ギョウザの皮　20枚
• サラダ油　適量
• ごま油　小さじ2

【あんの味つけ】

• 塩　小さじ1/2
• 砂糖　小さじ1/2
• しょうゆ　小さじ1と1/2
• こしょう　適量
• ごま油　小さじ1
• 片栗粉　大さじ1

【たれ】

• しょうゆ　大さじ1
• 酢　大さじ1
• ラー油　適量

作り方

• にらは5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切ってから、1～2mm幅に切る。
• フライパンを強火で熱して、にらをサッと炒めて取り出し、粗熱を取る。
• 豚ひき肉にあんの味つけの塩を加えてよく練り、砂糖、しょうゆ、こしょうを加えて練り、ごま油、片栗粉を加え、しっかり混ぜ、長ねぎとにらを加えて混ぜる。
• ギョウザの皮に3を大さじ1のせ、周囲に水をつけて包む。
• フライパンを中火で熱してサラダ油適量を広げ、ギョウザを並べて皮の底が白くなるまで焼き、熱湯をギョウザの高さの1/4まで加えて蓋をし、中火で4分火を通す。
• たれのしょうゆ、酢、ラー油を合わせておく。
• ⑤の水分がなくなれば、ごま油を円を描くように加えて強火で焼き色をつけ、器に盛り、⑥を添えれば完成！