2026年10月21日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンのミニトマト入り「関西風すき焼き丼」の作り方。
甘辛の割下に熟したミニトマトの酸味が加わる、爽やかでコクのある絶品すき焼き牛丼です。
今週は道枝駿佑（なにわ男子）さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「牛こま肉」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- 牛こま肉 200g
- 長ネギ 1本
- 焼き豆腐 1/2丁
- 春菊 1/2束
- ミニトマト 6個
- ごはん 2膳分
- 紅しょうが 適量
- 卵黄 2個
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 水 80ml
- 牛脂 1個
作り方
作り方
- 長ネギは1cm幅の斜め切りに、焼き豆腐は食べやすい大きさに、春菊は3cmの長さに切る。ミニトマトはヘタを取り爪楊枝で3、4つ穴をあける。
- フライパンに牛脂をひき、長ネギを焼き目がつくまで焼いたら取り出す。そこに牛こま肉を入れて、砂糖をふって焼き、しょうゆを半量入れて、馴染んだら肉を取り出す。
- 脂を軽く拭き取り、残りの調味料と水、焼き豆腐、春菊、ミニトマトを加え、煮立たせたら肉、長ネギを戻し入れさっと煮る。ごはんに具材を盛り、卵黄、紅しょうがを添えれば完成！
ポイント
トマトへの穴あけで弾け防止：爪楊枝でミニトマトに3〜4つ穴を開けておくことで、加熱時の破裂(弾け)を防ぎ、味が染み込みやすくなります。
具材を段階的に焼いて旨味を凝縮：長ネギと牛肉を先に炒めて一度取り出し、割り下で煮立ててから戻し入れることで、お肉が硬くならず旨味が保たれます。
トマトの酸味と卵黄のマイルドな調和：すき焼き風の甘辛いタレにトマトの酸味とまろやかな卵黄が絡み合い、後味さっぱりといただけます。
滝沢カレンさんのレシピ本
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和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）