2026年9月14日放送のきょうの料理「照り焼きチキンのにぎりずし」の作り方をご紹介。

甘辛い味付けのチキンと酢飯の相性がよく、おもてなしにもいいですね。

食べやすく大人も子供もだいすきな一品になりそうです。

今日のレシピは料理家・栗原はるみさんが、おすすめするのはビュッフェスタイルのレシピを教えてくれました。

教えてくれたのは「塩こうじチャーシュー・春餅(チュンピン)・アボカドソース・照り焼きチキンのにぎりずし」の4品。

定番の家庭料理を美味しくアレンジして教えてくれるキッチン日和。

ありそうでなかったレシピや、簡単で美味しいものなどすぐ作れそうなお料理なのでとても助かります。

栗原はるみさんのレシピは家庭でも再現できそうで、おいしそうで、お手軽で大好きです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

【甘辛だれ(つくりやすい分量)】

【すし飯(つくりやすい分量)】

［すし酢］

作り方

甘辛だれをつくる。小鍋に材料を合わせて中火にかける。煮立ったら弱火にし、軽くとろみがつくまで4〜5分間煮詰める。
米は洗ってざるに上げ、約15分間おく。炊飯器の内釜に入れ、同量の水を加えて炊く。
鶏肉は余分な脂が気になれば取り除き、皮にフォークで穴を開け、軽く塩をふる。
フライパンにサラダ油（少々）を熱して鶏肉を皮側を下にして入れ、中火〜強めの中火で焼きつける。焼き色がついたら上下を返して弱火にし、中まで火が通るまで焼く。再び皮側を下にして皮がパリッとするまで焼き、火を止めて鶏肉を取り出す。
フライパンの余分な脂を拭き取り、①の甘辛だれ（大さじ1〜1.5）を入れて弱火にかける。煮立ったら鶏肉を戻し入れて煮からめ、火を止める。
すし飯をつくる。ボウルにすし酢の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。炊きたてのご飯ですし酢を加え、しゃもじで切るように混ぜたら、ぬれ布巾をかぶせて冷ます。冷めたら、ラップを使って一口大に握り、器に並べる。
⑤を薄いそぎ切りにする。握ったすし飯に好みでおろしわさびを塗って青じそ、鶏肉を1切れずつのせ、甘辛だれ適量をかける。好みで焼きのりで巻き、しょうがの甘酢漬けを添えれば完成！

ポイント

皮目パリッと香ばしくジューシーに：鶏もも肉は皮目にフォークで穴を開けて両面を香ばしく焼き、最後に皮側を再び焼いてパリッとさせることで脂っぽさを抑えてジューシーに仕上げます。

コク旨な自家製甘辛だれを煮からめる：しょうゆ、みりん、砂糖を軽く煮詰めた特製甘辛だれを香ばしいチキンに煮からめることで、照りと深みのある濃厚な味わいになります。

甘辛チキンと爽やかすし飯の絶妙なバランス：さっぱりとしたすし飯にピリッとしたわさび、爽やかな青じそ、甘辛い照り焼きチキンを合わせることで、一口サイズでパクパク食べられる極上の寿司に仕上がります。

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