2026年9月14日放送のきょうの料理「春餅(チュンピン)」の作り方をご紹介。
薄力粉と強力粉に熱湯を加えて作るシンプルな生地は、もちもち食感で香ばしく、お好きな具材を包んでアレンジ自在です。
みんなでワイワイ楽しめる一品ですね。
今日のレシピは料理家・栗原はるみさんが、おすすめするのはビュッフェスタイルのレシピを教えてくれました。
教えてくれたのは「塩こうじチャーシュー・春餅(チュンピン)・アボカドソース・照り焼きチキンのにぎりずし」の4品。
定番の家庭料理を美味しくアレンジして教えてくれるキッチン日和。
ありそうでなかったレシピや、簡単で美味しいものなどすぐ作れそうなお料理なのでとても助かります。
栗原はるみさんのレシピは家庭でも再現できそうで、おいしそうで、お手軽で大好きです。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（12〜14枚分）
- 薄力粉 100g
- 強力粉 100g
- 熱湯 1/2カップ
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 打ち粉(強力粉/分量外) 適量
【そのほかの具材】
- 塩こうじチャーシュー 適量（同日放送のまとめ参照）
- アボカドソース 適量（同日放送のまとめ参照）
- きゅうり(長さを3等分に切ってせん切り) 適量
- ねぎ(6〜7cm長さのせん切り) 適量
- 青じそ 適量
- サラダ菜 適量
- ミックスリーフ 適量
- ライム(くし形に切る) 適量
- パクチー 適量
【たれ】
- 甜麺醤(テンメンジャン) 適量
- 豆板醤(トーバンジャン) 適量
- 辛みだれ(下記参照) 適量
［辛みだれ（つくりやすい分量）］
- ごま油 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- しょうが(みじん切り) 大さじ1
- ねぎ(みじん切り) 大さじ3〜4
- しょうゆ 大さじ4
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 粉とうがらし(粗びき) 大さじ2
作り方
作り方
- ボウルに薄力粉と強力粉を合わせてふるい入れ、塩（少々）、ごま油（大さじ1）、熱湯を加えて木べらや菜箸で混ぜる。手でひとまとめにしてラップをし、常温で30分間以上休ませる。
- ①の生地を台に取り出して14等分にし、打ち粉(強力粉/分量外)をふる。麺棒で直径10〜12cmに丸くのばす。
- 表面加工のしてあるフライパンに油をひかずに②を1枚入れ、両面を焼く。少し焼き色がつき、ふくらんできたら取り出し、残りも同様に焼けば完成！
- お好みでタレやアボカドソースを塗り、具材を巻いて食べる
［辛みだれ］
- 小さめのフライパンにごま油（大さじ1）を弱火で熱し、にんにく・しょうが（各みじん切り・各大さじ1）、ねぎ（みじん切り・大さじ3〜4）を入れ、水分をとばしながらしんなりするまで炒める。
- しょうゆ・酢（各大さじ4）、砂糖・粉とうがらし(粗びき)（各大さじ2）を加えて火を止め、粗熱を取れば完成！
ポイント
熱湯とごま油で作るモチモチ生地：粉に熱湯とごま油、塩を加えて混ぜることで、風味良くしっとりとしたモチモチの生地に仕上がります。
常温で休ませて伸ばしやすく：生地を丸めて常温で30分以上休ませることで、生地がなめらかになり、薄く均一に伸ばしやすくなります。
油をひかずに香ばしく素焼き：表面加工のフライパンで油をひかずに焼くことで、油っぽくならず、ふっくら香ばしい焼き目がつきます。
薬味と香草で爽やかな食感と風味：きゅうりやねぎのシャキシャキ感に、青じそやパクチー、ライムを合わせることで、お肉や春餅の旨みを引き立てる爽やかなアクセントになります。
香ばしさと旨みが凝縮した特製辛みだれ：香味野菜を炒めて水分をしっかり飛ばしてから調味料を合わせることで、コクと旨みが凝縮した香ばしい本格だれに仕上がります。
3種のたれで自由に楽しむ味変：濃厚な甜麺醤、ピリ辛な豆板醤、手作りの辛みだれを好みで組み合わせることで、ひと口ごとに異なる奥深い味わいを楽しめます。
【同日放送の「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル［1日目］」のまとめはこちら】
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栗原はるみさんのレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。