2026年5月4日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、「みんなでコロッケ」の作り方。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
今日のレシピは和田明日香さんが、皮までおいしく食べられる旬の「新じゃがいも」のレシピを教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（約8個分）
- 新じゃがいも 中4個(約500g)
- 豚こま切れ肉 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 適量
- 米油 小さじ2
- 小麦粉 適量
- パン粉 パン粉
- 玉ねぎ 2個
- 揚げ油 適量
- 中濃ソース 適量
【A】
- てんさい糖 大さじ1（または砂糖）
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
作り方
- 新じゃがは皮をむいて一口大に切り、鍋に入れる。じゃがいもが頭までかぶる程度まで水を入れ、塩を加えて中火でゆでる。柔らかくなるまで7～8分ゆでる。
- 玉ねぎを薄切りにする。鍋に米油を熱して玉ねぎを炒め、色が変わったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら【A】を加えて煮立て、キッチンバサミで豚肉を細かく切りながら、汁気がなくなるまで煮詰める。肉から出た脂はキッチンペーパーで拭き取る。
- パン粉はザルに入れて、ボウルを下に重ね、手や麺棒で細かくすりつぶす。
- ①のじゃがいもが柔らかくなったら、一度ザルにあげて水気をきり、再度鍋に戻す。鍋の中でじゃがいもを潰し、②を加えて馴染ませる。
- 好きな形に成型して、小麦粉をまぶし、卵を絡め、パン粉をまぶす。180度の油できつね色になるまで揚げる。ソースをかけて食べる。
ポイント
パン粉の工夫：パン粉をザルですりつぶして細かくすることで、揚げた時の油の吸収量を減らし、より軽やかな食感に仕上げることができます。
具材の旨み：玉ねぎを炒めて香りを生かし、豚肉を食感が残る程度にハサミで細かくすることで、素材の風味と食べ応えを両立させています。
成形のコツ：ギュッと力を入れて成形することで衣がつけやすくなり、揚げている最中の形崩れも防げます。
滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）