2026年3月30日放送のきょうの料理「ベーコンロールキャベツ」の作り方を紹介します。

甘い春キャベツで作るシンプルな味わいの一品。

芯まで美味しく、ベーコンとキャベツのうま味が溶けだしたスープも美味しい！

今日のレシピは料理研究家の飛田和緒さんが、ご飯がすすむこと間違いなしのおかずを伝授！

教えてくれたのは、「キャベツのゆで方・ベーコンロールキャベツ・ポークチャップどっさりたまねぎ・にんじんとゆで鶏のマリネ」の3品。

家庭に常備してある定番食材なので、思いついたらすぐ作れそうですね。

簡単で美味しいお役立ちレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2～3人分）

作り方

春キャベツをサッとゆで、ざるに上げて粗熱を取る(キャベツのゆで方は下記参照)。キャベツの軸の太い部分は薄くそぐ。ベーコンは1.5cm角、4cm長さに切り、12切れつくる。にんにくは縦半分に切って芯を取る。
キャベツは大小の葉を1組にして2枚重ね、手前にそぎ取った軸をのせ、ベーコン2切れを並べる。手前をひと巻きし、左右を折りたたんでクルクルと巻く。残りも同様にして計6コつくる。［大きめの葉1枚の上に少し小さい葉を1枚のせ、そぎ取った軸も一緒にのせて巻く］
鍋ににんにく、オリーブ油（大さじ2）を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出るまで焼き、火を止める。油の粗熱が取れたら②の巻き終わりを下にして並べ、隙間にキャベツの芯や外葉(分量外)を詰める。水（カップ2）、塩（2つまみ）を加えて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で30〜40分間煮る(途中水分が少なくなったら適宜水を足す)。味をみて、塩（小さじ1/2程度）を加える。さらに5分間ほど煮る。器に盛り、粒マスタードを添えれば完成！

【同日放送の「キャベツのゆで方」はこちら】

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ポイント

キャベツの甘みを引き出す：箸でつまんで柔らかいと感じるまでじっくり煮ることで、春キャベツ本来の甘みが最大限に際立ちます。

煮崩れを防ぐ隙間の活用：ロールキャベツの隙間に芯や外葉(分量外)を詰めることで、鍋の中で動くのを防ぎ、形を綺麗に保てます。

芯の旨みでスープを美味しく：キャベツの芯は味が濃いため、捨てずに一緒に煮込むことでスープに深いコクと旨みが加わります。

形を崩さないゆで方のコツ：キャベツを丸ごとゆでることで、葉を破らずに形を保ったまま外すことができ、綺麗な仕上がりになります。

【同日放送の「わくわく春野菜おかず［1日目］」のまとめはこちら】

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