2026年2月24日、NHK「あさイチ」で紹介された、「ささみのチキン南蛮」の作り方。

ささ身を使うのでとっても柔らかく、冷めても美味しい！優しい味に。タルタルソースにも野菜たっぷり！

今日のレシピは料理研究家・舘野鏡子さんがレシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

【B】

【C】

メモ

筋の両端に軽く包丁で切り込みをいれ（筋は汚いように・中央部分ぐらいまで）、ささ身を裏がえして、包丁の背を添えて筋を持ちながらそぎとる

作り方

ポイント

しょうが汁がすごくタルタルソースと合い、鶏の臭みを消して香りづけにもなるのでオススメ！

卵を衣にして、ふんわり＆軽やかな食感に！

ゆで卵を大きめに潰して、食感を生かす！

作り方

鶏ささ身は斜め半分に切る。【A】を振りかけて軽くもみ込み、10分間おいて馴染ませる。ポリ袋に入れて片栗粉を加え、袋を振って全体に薄くまぶす。
ボウルに溶き卵を用意し、①を入れてやさしく混ぜて卵をまとわせる。フライパンに油（深さ1cm程度）を170～180度に熱し、片面2分間ずつこんがりと揚げ焼きにする。（衣が卵なので焦げやすいので注意）
【B】をバットに入れて混ぜ合わせ、揚げたての②を熱いうちに入れてタレをしっかりまとわせる。
タルタルソースを作る。ゆで卵をフォークなどで粗くつぶし、水気をしっかり切ったたまねぎ、きゅうり、【C】を加えてよく混ぜる。
器に③のささ身を盛り付け、たっぷりの④をかける。仕上げにベビーリーフなどの葉野菜を添えれば完成！

ポイント

鶏ささ身でヘルシー：高タンパクな鶏ささ身を使用することで、従来のチキン南蛮よりも柔らかく、やさしい味わいを楽しめます。

少ない油で揚げ焼き：深さ1cm程度の少ない油で揚げ焼きにする調理法は、手軽でヘルシーであり、後片付けも簡単です。

彩り豊かなタルタルソース：みじん切りのきゅうりやたまねぎを入れた食感の良いタルタルソースが、甘酢ダレと絶妙にマッチします。