2026年2月4日放送のきょうの料理「ねぎとしょうが、鶏肉のみそ炒め」の作り方をご紹介。

ピリ辛のみそ味でごはんとの相性もバッチリ！

しょうがを具材として、サクっとした食感で大満足です。

今日のレシピは国料理店「深川中華 Shin」オーナーシェフの菊池晋作さんが、ねぎとしょうがをたっぷり使った身も心も温まるレシピを伝授！

教えてくれたのは、「ねぎしょうが入り肉だんごの煮込み・ねぎとしょうが、鶏肉のみそ炒め・豚しゃぶの中華風ねぎしょうがだれ」の3品。

寒い冬に食べたくなるぽかぽかレシピ。

体を中から温めて、寒い冬を乗り切りましょう！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ねぎはやや斜めに2cm幅に切る。しょうがは1cm四方、2mm厚さに切る。ピーマンはヘタと種を除き、2cm四方に切る。にんじんは小さめの一口大に薄く切る。鶏肉は2cm角に切り、塩・こしょう（各少々）をふって下味をつける。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わって火が通ったら取り出す。
②のフライパンに①の野菜を入れ、少し色づくまで中火で炒め合わせる。
混ぜ合わせたAを加えて2を戻し入れ、炒め合わせる。仕上げにごま油（小さじ1）を回し入れれば完成！

ポイント

ねぎの切り方のコツ：炒めている間に中身が飛び出さないよう、角度をつけすぎないように斜めに切るのがコツです。

サクッとした食感：しょうがは繊維を断ち切るようにスライスすることで、サクッとした食感に仕上がります。

うまみの活用：フライパンに残った鶏肉の脂で野菜を炒め、全体にうまみをまとわせます。

食欲をそそる味：ピリ辛のみそ味が食欲を刺激し、ご飯が止まらなくなる一品です。

【同日放送の「ねぎ・しょうがでポカポカレシピ［1日目］」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】ねぎ・しょうがでポカポカレシピまとめ。［1日目］菊池晋作さん

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