2026年1月6日、「ノンストップ」で紹介された「セリとカブの白麻婆豆腐」のレシピ。
鶏ひき肉ととろろ昆布から出た旨味で味がしっかり決まります。
旬の野菜をおいしくヘルシーに！
プロの技が光るレシピですね。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- セリ 1/2束
- カブ 4個
- 豆腐(木綿) 1丁
- 長ネギ 1/3本
- サラダ油 大さじ1
- 鶏ひき肉 200g（お好みで豚肉でも、鶏のむね肉でも）
- 塩 少し
- とろろ昆布 10g
- ユズコショウ 小さじ1/2
【A】
- 水 2カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
【B】
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の目
とろろ昆布でだしいらずの和風にすべし！
ユズコショウで味にメリハリをつけるべし！：ユズコショウでピリッとアクセントを
作り方
- セリは1cm長さに切る。カブは皮つきのまま1cm角に切り、茎は小口切りにする。長ネギは粗みじん切りにする。
- 豆腐は2cm角に切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱してひき肉を入れ、塩をふって炒める。ほぐれて火がとおったら、①のカブとカブの茎を加えてしんなりするまで炒める。
- 【A】を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして少し煮たら、とろろ昆布をほぐして加える。②の豆腐も加え、ひと煮立ちさせる。
- ①のセリ、長ネギ、ユズコショウを加え、さっと煮る。【B】を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつければ完成！
ポイント
和風のアレンジ：ユズコショウととろろ昆布を加えることで、麻婆豆腐を香り豊かな和風の味わいに仕上げています。
だしいらずの工夫：鶏ひき肉ととろろ昆布から十分な旨味が出るため、別途だしを用意する必要がありません。
味のアクセント：仕上げに加えるユズコショウが、料理にピリッとした刺激と爽やかさを添えてくれます。
【同日放送の「セリとキムチのユッケ」のレシピはこちら】
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笠原将弘さんのレシピ本
ESSE［2月号］
ESSEのレシピ本
まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。