【グレーテルのかまど】ディズニーのレモンパイの作り方。

【生地の準備】

1. バターを溶かしておく。
2. オーブンを170℃に温めておく。

【生地を作る】

1. グラハムクラッカーを厚手の透明な袋に入れ、上から麺棒を転がして粉状に砕く。
2. ボウルに移し、準備1のバターを加え、全体になじませる。
3. パイ皿に広げ、同じ厚みになるように手のひらでしっかり押さえる。縁を指先でつまんで山型に整える。
4. 170℃のオーブンで約12分焼き、冷ます。

【レモンクリームの準備】

1. レモンを洗い、1個は表皮をすりおろしておく。
2. レモンをしぼり、果汁を茶こし等でこしておく。
3. 粉ゼラチンと水を合わせ、ふやかしておく。
4. 殺菌凍結卵白を解凍しておく。

【レモンクリームを作る】

1. 卵黄にグラニュー糖を加え、混ぜる。
2. 準備2の果汁、水、準備1の表皮、塩を加える。
3. 湯せんにかけ、火を通しながらとろみがつくまで混ぜる。
4. 83℃以上になったら湯せんからはずし、準備3のゼラチンを加え、よく混ぜる。
5. 清潔なボウルにこし、氷水に当てて冷やす。
6. 準備4の卵白を泡立てる。角がたつくらいになったら、グラニュー糖を３回に分けて加えながら泡立てる。
7. ５に6の1/4量を加え、混ぜる。
8. 6の残りを加えて混ぜ、生地に流し込み、形を整える。
9. 冷蔵庫で3時間以上冷やす。

【仕上げ】

1. 表面にナツメグパウダーを適量ふる。
2. カットし、泡立てた生クリームを添える。