2024年11月6日、「ノンストップ」で紹介される予定でした「木下流・鶏肉のクリーム煮」のレシピ。

大根を冷凍するとで繊維が壊れて、短時間で味が染み込みやすくなります！

強火で一気に煮てブリの旨味を閉じ込めた絶品の味。

味が染みたホクホクの大根もたまりません。

伝統的なブリ大根を、時短でより美味しく仕上げたレシピです。

日本料理店「高輪しん山 」平山晋シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ポイント

ブリは霜降りにして上品な味わいに！

プリはさっと湯にくぐらせ（霜降り）、臭みとヌメリを除く。大根をゆでている湯を使えば、鍋ひとつでOK

作り方

大根は1.5cm厚さの輪切りにし、冷凍用保存袋などに入れて冷凍する。
鍋にたっぷりの水と①の凍ったままの大根を入れて火にかける。沸騰したら2～3分、串がスッと刺さるくらいまでゆでる。
ブリを網じゃくしなどを使って、②の湯にさっとつけ、表面の色が変わったら氷水に取って洗う。大根はザルに上げて水気をきる。
③のあいた鍋に大根とブリを並べ、混ぜ合わせた【A】を注ぐ。落としぶたをして強火にかけ、泡が細かくなるまでそのまま7分ほど煮る(アクは取らなくてOK)。途中焦げそうなら水(分量外)をたす。
仕上げにショウガを加える。器に盛り、ユズの皮を飾れば完成！