【ノンストップ】親子丼の作り方。ランクアップキッチン

2024年4月17日

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2024年4月17日、「ノンストップ」の「村田流・親子丼」のレシピのご紹介。

日本料理店「鈴なり 」村田明彦シェフが、和食の王道親子丼を極上の味にする格上げレシピをご紹介！。

お手軽でしっかりボリュームもある丼ものレシピ。

鶏肉をしっかり焼いて香ばしさが美味しいプロの味です。

いつもの味がワンランクアップします。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（4人分）

【A】

作り方

ポイント

鶏肉は皮目をゴマ油で焼きつけ、香ばしさと香りをつける。ここでは火はとおっていなくてOK！

作り方

鶏モモ肉は小さめのひと口大に切る。タマネギは薄切りに、長ネギは斜め薄切りにする。ミツバはざく切りにする。
フライパンにゴマ油と1⃣の鶏肉を入れて強火にかける。鶏肉を皮目を下に並べて焼き、皮目にしっかりと焼き色がついたら火を止めて一度取り出す。
2⃣のあいたフライパンにだし汁を注ぎ、ひき肉を加えてほぐす。【A】を加えて中火にかけ、1⃣のタマネギ、長ネギを入れて広げる。2⃣の鶏肉を肉汁ごと戻し入れ、焼けてない面を下に並べ、フタをして3分ほど煮る。
3⃣の肉に火がとおったら、溶いた卵半量を回し入れ、全体に行き渡るようにする。残りの卵を回し入れ、火を止めて1⃣のミツバを散らす。フタをして余熱で好みの半熟加減まで火をとおす。（様子をみて少し加熱してもよい）
器にご飯を盛り、4⃣をのせば完成！