2026年10月6日放送のきょうの料理「ふわふわにらたま」の作り方をご紹介。

いつものにらたまが驚くほどふわふわ食感に仕上がります。

旨味たっぷりの野菜あんが絡んで絶品です。

そのままでも、ごはんにたっぷりかけても美味しそうです。

今日のレシピは中国料理「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸さんが教えてくれました。

教えてくれたのは「ふわふわにらたま・お手軽排骨飯(パイコーハン)・さけ春巻の変わり揚げ」の3品。

みんなでワイワイ楽しめる中華料理。

お家で本格的な味が再現できます。

あっという間に作れるのもうれしいポイントですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

にらは4cm長さに切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ボウルに【A】を入れて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。卵を加えて、菜箸で溶きほぐすように混ぜる。
フライパンにサラダ油（大さじ3）を中火で熱し、十分に熱くなったところで①の卵液を注ぎ入れる。半熟状に固まってきたら端からへらで寄せるようにして形を整え、器に盛る。
②のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱して、ねぎ、にらの根元、にらの葉を順に加え、油をなじませるようにサッと炒めて、取り出しておく。
フライパンに【B】を入れて中火で熱し、沸いたら水溶き片栗粉を加えてへらで混ぜ、とろみをつける。大きめの泡が立ってきたら、にらとねぎを戻して軽く混ぜ合わせ、②にかければ完成！

ポイント

卵豆腐と生クリームを混ぜてふんわりジューシーに：ボウルに泡立て器でなめらかに混ぜ、卵を合わせて溶きほぐすことで、驚くほどふんわりジューシーな半熟卵に仕上がります。

手早く半熟に炒めて器に盛る：サラダ油3をしっかり熱したフライパンに卵液を一気に注ぎ、半熟状に固まってきたらへらで寄せて形を整えて器に盛ることで、余熱で硬くならずふんわり食感がキープされます。

野菜はサッと炒めて食感を残す：ねぎとにらを順に加えて油をなじませるようにサッと炒めて取り出しておくことで、野菜のシャキシャキとした食感と鮮やかな色が残ります。

旨味たっぷりの野菜あんで本格的な味わいに：オイスターソースベースの調味料にとろみをつけ、炒めた野菜を戻し入れて卵にかけることで、コクのある本格的な中華あんに仕上がります。

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