2026年9月16日のDAIGOも台所の「彩りホットサラダ・じゃがいものエスニックサラダ・蒸しナスと豚肉の温サラダ」の中から「蒸しナスと豚肉の温サラダ」の作り方をご紹介します。
火を入れるとトロトロになるナスの食感がおいしいですね。
しっとりとした豚肉と合わせていただく温サラダ。
特製のごまダレも絶品です。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
- なす 2本(250g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 青じそ 5枚
- みょうが 2個
- 塩 適量
【ごまだれ】
- 練りごま 50g
- 砂糖 小さじ2
- ぽん酢 大さじ5
作り方
作り方
- 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、青じそとみょうがはせん切りにして水の中で混ぜて水気をきる。
- なすはへたを落として皮をむいて水にくぐらせ、1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 豚肩ロース肉は半分に切る。
- ごまだれの練りごま、砂糖、ぽん酢をよく混ぜ合わせる。
- 熱湯に塩適量を加え、玉ねぎを入れてサッと火を通し、ザルに上げ、同じ湯に水を加えて約80度にし、豚肉を入れて色が変わったらザルに取り出す。
- ②のなすを箸で縦に4等分にさき、横半分に切り、器になす、玉ねぎ、豚肉を盛り、④をかけ、青じそとみょうがをのせれば完成！
ポイント
レンジ加熱でトロトロの蒸しナス：皮をむいたナスを水にくぐらせてラップで包み、レンジ加熱することで、手軽にトロッとした極上の食感に仕上がります。
80度のお湯で豚肉をソフトに火入れ：沸騰したお湯に水を加えて約80度に下げてから豚肉を通すことで、お肉が硬くならずしっとり柔らかく茹で上がります。
コク旨な手作りごまだれと爽やか薬味：練りごま、砂糖、ぽん酢を合わせた特製ごまだれに青じそとみょうがを添えることで、さっぱりとしつつ深いコクが楽しめます。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。