2026年8月25日、NHK「あさイチ」で紹介された、ゆできゅうりでさっぱり「キーマカレー」の作り方。
暑い季節にぴったりの、さっぱりと美味しく食べられる一皿です。
今日のレシピは料理研究家の「しらいのりこ」さんがレシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分）
- きゅうり 2本
- 塩 適量
- 合いびき肉 200g
- ミントの葉 4g
- 温かいご飯 適量
【A】
- オリーブ油 大さじ1
- にんにく(すりおろす) 1かけ分
- しょうが(すりおろす) 1かけ分
- たまねぎ(みじん切り) 1/2個分
【B】
- カレー粉 大さじ1
- ヨーグルト(無糖) 大さじ3
- みそ 大さじ1+1/2
作り方
作り方
- ゆできゅうりをつくる。きゅうりは塩もみして、30秒～1分間ゆでて氷水で急冷する。
- キーマカレーをつくる。フライパンで【A】を中火で熱し、たまねぎの色が変わるまで炒める。合いびき肉を加えて、しっかり焼き色がつき、油が出るまで炒める。
- 冷ましたきゅうりを縦4等分にして種をそぎ取り、1.5cm幅に切る。②に加え、さらに混ぜ合わせる。
- 【B】を加えてなじませたら、ミントの葉をちぎりながら入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- ご飯をよそった器にキーマカレーをかければ完成！
ポイント
ゆできゅうりの鮮やか食感：きゅうりを塩もみしてサッと茹でてから氷水で急冷することで、色鮮やかでポリポリとした最高の食感に仕上がり、味もよく染み込みます。
旨味を引き出すひき肉の炒め方：合いびき肉をフライパンに加え、しっかり焼き色がつくまで炒めて脂を出すことで、キーマカレー全体の旨味とコクが引き立ちます。
ミントとヨーグルトで爽やかに：仕上げにちぎったミントの葉を加え、タレに無糖ヨーグルトを使用することで、暑い季節にぴったりの清涼感あふれる爽やかな味わいになります。
【同日放送の「ゆできゅうりピクルス」のレシピはこちら】
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【あさイチ】ゆできゅうりピクルスのレシピ。みんな！ゴハンだよ
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しらいのりこさんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。