2026年8月26日、NHK「あさイチ」で紹介された、「ゆできゅうりピクルス」の作り方。
サッとゆでて氷水で急冷したきゅうりを使うことで、ポリポリとした心地よい食感が格段にアップします。ピリッとした赤とうがらしや黒こしょうの辛みと、香りづけのローリエが絶妙なアクセントになります。熱いピクルス液を注いでなじませるため味もよく染み込み、手軽に作れる一品です。
今日のレシピは料理研究家の「しらいのりこ」さんがレシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（人分）
- きゅうり 2本
- 塩 適量
【A】
- 米酢 大さじ4
- 水 80cc
- グラニュー糖 15g
- 塩 小さじ1
- 赤とうがらし 1本
- 黒こしょう(粒) 小さじ1/2
- ローリエ 1枚
作り方
作り方
- きゅうりは塩もみして、30秒～1分間ゆでて氷水で急冷する。
- 冷したきゅうりを長さ半分に切り、耐熱の保存袋に入れる。
- フライパンにAを入れて中火で熱し、グラニュー糖が溶かす。熱いうちに保存袋に加え、きゅうりとなじませる。
- 冷蔵庫で1時間から一晩おけば完成！
ポイント
ゆできゅうりで食感アップ：きゅうりを塩もみしてサッとゆでて急冷することで、ピクルスにしたときのポリポリとした心地よい食感が格段にアップします。
熱いピクルス液で味をなじませる：ひと煮立ちさせてグラニュー糖を溶かした温かいピクルス液を、熱いうちにきゅうりに加えることで、味が中までしっかりと浸透します。
ピリッと心地よいアクセント：香りづけのローリエに加え、赤とうがらしと粒の黒こしょうを合わせることで、ピリッとした大人のアクセントが効いたピクルスに仕上がります。
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しらいのりこさんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。