2026年7月15日放送のきょうの料理・和田明日香とずん飯尾の「バジルと梅のカッペリーニ風」のレシピをご紹介。
夏に欠かせないそうめんをパスタ風にアレンジ。
バジル、梅干し、青じそを使ったさわやかなトマトソースがポイント。
清涼感たっぷりで暑い日に最適なレシピです。
今日のレシピは料理研究家・和田明日香さんが、香りで食べる麺レシピを紹介！
教えてくれたのは「すだち牛肉焼きそば・炒め納豆のあえ麺・バジルと梅のカッペリーニ風」の3品。
大人気の料理研究家、和田明日香さんのレシピは作りやすくて美味しくてとっても助かります。
恒例の二人のコンビ、レシピはもちろんですが面白くて大好きです。
夏に麺、欠かせないですね。
ツルツルっと食べやすく、サッと作れて重宝します。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- そうめん 2ワ(100g)
- なす 2コ(200g)
- 梅干し(塩分8%) 3コ(60g)
- トマトジュース(食塩不使用) カップ1
- バジル(粗みじん切り) 2枝分
- 青じそ(粗みじん切り) 6枚分
- 粉チーズ 適量
- 塩 適量
- オリーブ油 適量
【A】
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/4 ※チューブタイプでもよい
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
作り方
- なすはピーラーで皮をしまむきにして5mm厚さの輪切りにする。ボウルに入れ、塩（小さじ1/2）をまぶしてもむ。梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。
- ボウルに①の梅干しと【A】を入れて混ぜる。砂糖が溶けたらトマトジュースを加えてのばし、よく混ざったらオリーブ油（大さじ2）を加え、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- そうめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、冷水にとって締める。麺を絞って水けをしっかりきる。1のなすを冷水でサッと洗い、水けをギュッと絞る。
- ②に③、バジル、青じそを加えてあえる。器に盛って粉チーズをふり、バジルの葉(分量外)をあしらえば完成！
ポイント
手軽なソース：トマトソースは材料を混ぜるだけで完成するため、火を使わずに手軽に準備できます。
香りの相乗効果：バジル、梅干し、青じその3つの香りを重ねることで、深みのあるイタリアン風の味わいに仕上がります。
丁寧な下ごしらえ：なすを塩もみしてから水けをサッと洗い流して絞ることで、麺やソースとの一体感が高まります。
【同日放送の「香りで食べる麺レシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】香りで食べる麺レシピまとめ。和田明日香＆ずん飯尾
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。