2025年5月26日放送のきょうの料理・蔵出し！お宝レシピ「いかとスナップえんどうのサッと煮」の作り方を紹介します。
下味をつけて冷凍したいかを使うと、旨味が逃げず味が染み込むそうです。
プロのアイデアが光るレシピです。
下準備が終わっているので短時間で作れるのもいいですね。
今日のレシピは料理研究家の村田吉弘さん・河野雅子さん・鈴木登紀子さんのお宝レシピ「初夏の青豆レシピ」を紹介！
教えてくれたのは、「青い豆たっぷりのちらしずし・いかとスナップえんどうのサッと煮・そら豆の塩ゆで・そら豆とえびの卵とじ」の4品。
色鮮やかでお料理がパッと明るく季節感たっぷりになる食材ですね。
食感も良く旬の時期に味わいたいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
【冷凍いか】
- いか 1ぱい(250g)
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
【材料】
- 冷凍いか(下味をつけて冷凍したもの) 全量
- スナップえんどう(ヘタと筋を取る) 200g
- だし カップ1/2
- しょうが(薄切り) 1かけ分
- 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いたもの) 小さじ1
作り方
作り方
【冷凍いか】
- いかは胴から足をワタごと引き抜き、目の下で足を切り離す。足のクチバシと胴の軟骨を除いて、きれいに洗って水けをしっかり拭く。
- 胴は1cm幅の輪切りに、足は大きい吸盤を除いて2本ずつに切り分ける。
- 冷凍用保存袋にしょうゆ・酒・みりん・砂糖を入れ、いかを加える。空気を抜きながら薄く平らにして袋の口を閉じる。
- 金属のバットにのせて冷凍すれば完成！
【作り方】
- 鍋にだしと冷凍いかを調味料ごと入れ、強めの中火でほぐすように煮る。
- いかがほぐれて沸騰してきたら、スナップえんどうとしょうがを加え、3分間ほど煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めて器に盛りつければ完成！
冷凍いかの保存
冷凍庫で2〜3週間保存可能です。うまみを保ちながら味が適度にしみ込み、柔らかく仕上がる
ポイント
味のしみ込み：いかを下味の調味料と合わせて冷凍することで、うまみはそのままに味が適度にしみ込み、柔らかく仕上がります。
食感のコツ：スナップえんどうの歯ごたえを残すには、いかがほぐれてから加えてサッと煮るのがコツです。
【同日放送の蔵出し！お宝レシピ「初夏の青豆レシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】初夏の青豆レシピまとめ。蔵出し！お宝レシピ
2026年5月26日放送のきょうの料理・蔵出し！お宝レシピ！「初夏の青豆レシピ」をまとめてご紹介。 今日のレシピは料理研究家の村田吉弘さん・河野雅子さん・鈴木登紀子さんのお宝レシピ「初夏の青豆レシピ」 ...
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。