2026年5月18日放送のきょうの料理「実山椒のちりめん山椒」の作り方をご紹介。

ちりめんじゃこと山椒、鉄板の組み合わせで絶品！

あつあつご飯があれば、箸が止まらなくなる味ですね。

今日のレシピは料理研究家の吉田愛さんが、実山椒(みざんしょう)を使ったレシピを紹介！

教えてくれたのは、「実山椒の下処理・ちりめん山椒・塩こうじマーボー豆腐・山椒じょうゆ・山椒オイル・しらす豆腐の山椒じょうゆご飯・たこの山椒ドレッシング」の7品。

香りがよくお料理のいいアクセントになる山椒。

様々なアレンジで楽しめます。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

【A】

【B】

【同日放送の「実山椒の下処理の仕方」はこちら】

: 【きょうの料理】実山椒の下処理の仕方。はじめての手仕事。

2026年5月18日放送のきょうの料理「実山椒」の下処理の仕方をご紹介。保存ができるので、いつでも好きな時に使えます。今日のレシピは料理研究家の吉田愛さんが、実山椒(みざんしょう)を使ったレシピを ...

続きを見る

作り方

ちりめんじゃこは熱湯でサッとゆで、ざるに上げて湯をきる。
鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、弱めの中火にして1分間ほどアルコールをとばす。【B】を加えてサッと混ぜ、①を加える。弱火にして時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで10分間ほど煮る。しょうゆ（小さじ2）と実山椒を加え、煮汁がなくなるまで5分間ほど煮る。
バットに広げて冷ます。

保存

完成したちりめん山椒は、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、約1週間ほど日持ちします。

ポイント

ふっくら仕上げるコツ：弱火でゆっくりと時間をかけて煮ることで、ちりめんじゃこが硬くならず、ふっくらとした極上の食感に仕上がります。

おすすめの食材：ちりめんじゃこは、小ぶりのものを使用するのが美味しく仕上げるためのおすすめです。

【同日放送の「実山椒(みざんしょう)のレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】実山椒(みざんしょう)のレシピまとめ。吉田愛のはじめての手仕事

2026年5月18日放送のきょうの料理「実山椒(みざんしょう)のレシピ」をまとめてご紹介。今日のレシピは料理研究家の吉田愛さんが、実山椒(みざんしょう)を使ったレシピを紹介！教えてくれたのは、「実 ...

続きを見る