2026年4月8日のDAIGOも台所の「鯛とネギの花椒炒め」の作り方をご紹介します。
外はカリ、中はふわふわの鯛の食感が絶品！
野菜の歯ごたえもよく、バランスの良い組み合わせです。
アクセントの花椒の香りがさらに食欲をそそりますね。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- たい 2切れ(160g)
- 長ねぎ 1本(100g)
- セロリ 30g
- にんじん 30g
- しめじ 40g
- しょうが(細切り) 5g
- にんにく(細切り) 5g
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
【たいの下味】
- 塩 ふたつまみ
- こしょう 適量
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 小さじ2
【合わせ調味料】
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ2/3
- 酢 小さじ1と1/2
- 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1
作り方
作り方
- たいは一口大に切り、たいの下味の塩、こしょう、酒、片栗粉を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。
- 長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、セロリは2mm幅の斜め切りにする。
- にんじんは2mm角の細切りにし、しめじは小房に分ける。
- 合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、花椒粉を合わせる。
- 鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、①のたいを皮目から入れて中火で焼き色をつけて裏返し、しめじを加えて火を通して取り出す。
- ⑤の鍋にサラダ油（小さじ1）を入れて、しょうがとにんにくの細切り、にんじん、セロリを中火で炒め、強火にして長ねぎを炒める。
- ⑥に⑤を戻し入れ、④を少量ずつ加えて強火で炒め合わせ、器に盛りつければ完成！
ポイント
鯛の理想的な食感：外はカリッ、中はふんわりとした食感に焼き上げるのが、この料理を最高に美味しくする秘訣です。
食欲をそそる香り：花椒(ホァジャオ)を効かせることで、中華料理らしい非常に豊かな香りが楽しめます。
絶妙な歯ごたえ：セロリやにんじんなどの野菜を鯛と一緒に食べることで、最高の歯ごたえを堪能できます。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。