2026年3月31日のDAIGOも台所の「ささみのパン粉焼き・ささみと青ネギの炒め物・ささみの生姜和え」の中から「ささみと青ネギの炒め物」の作り方をご紹介します。
パサつきがちなささみもしっとりジューシーに仕上げるので食べやすい。
下味を工夫してプロの技が光ります。
おつまみにもご飯のおかずにもぴったりです。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- ささみ 160g
- 青ねぎ 2本
- しめじ 80g
- にんにく(みじん切り) 小さじ1
- 赤唐辛子(輪切り) 1本分
- サラダ油 大さじ2
【ささみの下味】
- 塩 小さじ1/3
- しょうゆ 小さじ1/4
- 溶き卵 小さじ2
- 片栗粉 大さじ3
【合わせ調味料】
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 小さじ1
作り方
作り方
- しめじは小房にほぐし、青ねぎは5mm幅の斜め切りにし、根元と葉先に分ける。
- ささみは筋を取り、5mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の塩、しょうゆ、溶き卵をもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢を合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、ささみを両面中火で煎り焼く。
- ④にしめじを加えて中火で炒め、弱火にしてにんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、青ねぎの根元を加えて強火でサッと炒め、③を2回に分けて加えて炒める。
- 青ねぎの葉先を加えて仕上げ、器に盛れば完成！
ポイント
しっとりジューシーな仕上がり：パサつきがちなささみも、溶き卵と片栗粉をもみ込んでから焼くことで、水分を逃さず驚くほど柔らかく仕上がります。
香ばしさを引き立てるコツ：合わせ調味料を2回に分けて加えることで、しょうゆの豊かな香ばしさを際立たせ、具材全体にしっかりと味をなじませることができます。
彩りと食感を活かす工夫：青ねぎを根元と葉先に分け、仕上げに葉先をサッと加えることで、ねぎ特有の鮮やかな緑色とフレッシュな食感を損なわずに楽しめます。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。