2026年1月26日放送のきょうの料理「かぶとたらの白ドリア」の作り方をご紹介。

小麦粉を使わず仕上げる軽やかなソースが魅力！

たらの塩気と生クリームのコクがかぶにとっても合います。

寒い冬に食べたい一品です。

今日のレシピはオカズデザイン（フードとグラフィックのデザインをする会社）が、かぶを葉までまるごと使ったレシピを伝授！

教えてくれたのは、「かぶとたらの白ドリア・かぶと塩豚のポトフ・かぶと豚肉のチヂミ」の3品。

冬の定番食材でコスパもいいですね。

柔らかく、味もよく染み込むので色々なお料理に使えます。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（4人分）

【A】

※パルメザンチーズやコンテなどの堅いチーズがおすすめ。手に入らない場合は粉チーズで代用可。

作り方

下ごしらえをする：かぶはよく洗って葉を切り離して皮ごと縦半分に、葉は4cm長さに切ります。しめじは根元を除いてほぐし、ねぎは4cm長さに切ります。たらはざるにのせて熱湯を回しかけ(霜降り)、氷水にとります。血や汚れを洗って水けをしっかり拭き、4等分にします。
ソースを煮込む：鍋に①と【A】を入れ、強火にかけます。沸いたら弱火にし、ふたをせずに20分間煮込みます。味をみて、足りなければ塩少々で調えます。
ご飯にソースをかける：オーブンを230℃に温めます。大きめの耐熱皿にバターを薄く塗り、ご飯を平らに敷き詰めます。②のソースを全体にかけます。
ドリアを焼く：黒こしょう適量をふり、チーズはすりおろしてかけます。230℃のオーブンの上段に入れて約10分間、こんがりと焼き色がつくまで焼けば完成！

ポイント

下処理のコツ：かぶは風味をいかすために皮付きのまま使い、たらはくせを取り除くために霜降りのひと手間を加えます。氷水でしめることで、うまみを閉じ込めることができます。

旨みの凝縮：コトコト煮込むことで、たらと生クリームのうまみが、かぶにしっかりしみ込み、かぶの存在感が増します。

ご飯のアレンジ：ご飯は白米のほか、玄米や雑穀を混ぜ込んだものでもおいしく仕上がります。

仕上げのアクセント：黒こしょうとチーズはたっぷりかけるのがおすすめで、味にアクセントが生まれ食べごたえが増します。

チーズの選択：パルメザンチーズやコンテなどの堅いチーズがおすすめですが、手に入らない場合は粉チーズでも代用可能です。

仕上がりの特徴：ソースは小麦粉を加えないため軽やかな仕上がりになります。

【同日放送の「かぶのあったかごはんのレシピ」のまとめはこちら】