2024年10月1日放送の、きょうの料理・食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集！「秋野菜ときのこのハッシュドビーフ」のレシピをご紹介。

野菜を大きめにカットして食べごたえのある食感を楽しめるレシピ。

タマネギの甘みが旨味を引き出します。

今日のレシピは関岡弘美さんが「鶏ときのこのあっさりクリーム煮・秋野菜ときのこのハッシュドビーフ・スペアリブと根菜のマーマレード焼き」の3品を教えてくれました。

食欲の秋にぴったりなボリュームも味も満足のお料理の数々。

お肉をしっかり味わえて食べ応えがありそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

牛肉と野菜を切る：牛肉は大きければ一口大に切り、塩・こしょう（各少々）をふる。にんじんとれんこんは一口大の乱切りに、たまねぎは縦に薄切りにする。マッシュルームは縦に5mm厚さに切り、まいたけは食べやすく裂く。トマトの水煮はボウルに入れて手でつぶし、残りの【A】と混ぜ合わせる。
牛肉と野菜を炒める：フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、牛肉を炒める。肉に焼き色がついたらたまねぎを加え、たまねぎがしんなりとしたら、にんじん、れんこんを加えて2～3分間炒める。きのこを加えて炒め、全体に油が回ったら小麦粉（大さじ1と1/2）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
煮込む： ②に赤ワインを加えて煮立たせ、【A】を混ぜ合わせたものを加える。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、20分間ほど煮れば完成！

ポイント

コクと深みの秘訣は、隠し味の味噌！大きめに切った野菜が食べごたえ抜群です。

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