2026年6月15日放送のきょうの料理・イタリア料理の鈴木弥平さんのマネしたくなる「皮なしサルシッチャ（生ソーセージ）」の作り方をご紹介。
スパイスを効かせた濃厚な味わいがクセになりそうです。
難しい腸詰めもラップを使うアイデアでお家でも作れます。
様々なお料理に活用できていいですね。
今日のレシピはイタリア料理「
ピアット・スズキ 」オーナーシェフの鈴木弥平さんが、マネをすればおいしくできること間違いなしのレシピを伝授。
教えてくれたのは「皮なしサルシッチャ・サルシッチャとブロッコリーのパスタ・サルシッチャのオーブン焼き」の3品。
サルシッチャが家庭で作れたらオシャレですよね。
そのままはもちろん、パスタとの相性も良く覚えたいレシピです。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（つくりやすい分量・5本分・1人1本が目安）
- 豚ひき肉 600g（あれば粗びきがよい）
- にんにく 1/4かけ
- ローズマリー(生) 少々
- ナツメグ(すりおろす/または粉) 少々
- フライドポテト(下記参照) 適宜
- 白ワイン 大さじ2
- 塩 小さじ1と1/2
- 黒こしょう(粗びき) 少々
【フライドポテト(2人分)】
- じゃがいも 1コ(125g)
- ローズマリー 1枝
- 揚げ油 適宜
- 塩 少々
作り方
作り方
- にんにく、ローズマリーはみじん切りにする。
- ボウルにひき肉、1、ナツメグ、白ワイン、塩多（小さじ1と1/2）、黒こしょう（少々）を入れて、手でよく練る。5等分にし、それぞれだんご状に丸め、軽く空気を抜いておく。（塩は肉の重量の1.5％程度が目安）
- ラップ2枚を広げて重ね、中央に②の肉ダネ1つを約3cm太さの棒状にして置く。ラップをかぶせ、空気を抜くようにキュッと締めながら、しっかりと端まで巻く。
- ラップの端を持って台の上で数回転がし、形を整える（その3)。残りも同様にラップで包む。冷蔵庫で一晩(6~8時間）ねかせる。
- フライパンにラップから出した④を入れて中火にかけ、転がしながら表面全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。弱火にしてふたをして、時々上下を返しながら5~6分間焼く。器に盛り、好みでフライドポテトとローズマリーを添えれば完成！
【フライドポテト(2人分)】
- じゃがいもをよく洗い皮ごと8等分に切る。
- かぶるくらいの水とともに鍋にじゃがいもを入れて中火にかけ、竹串がスッと通るまでゆでて湯をきる。
- 160℃の揚げ油に、じゃがいもとローズマリーを入れ、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ、油を切って塩をふれば完成！
マネしたい！ポイント
よく練る：全体に粘りが出るまで、よく練る。つなぎを入れなくても、よく練ることで肉どうしがまとまり、プリッとした食感に仕上がる。
ラップで成形する：ラップは一気に巻かず、少しずつ空気を抜くようにしながら、しっかりと巻いていく。空気を抜くことで、保存性も高くなり、焼いてもくずれにくく肉汁が出にくくなる。
形を整え、一晩ねかせる：ラップの端を持って転がすと、自然に端が閉じる。冷蔵庫でねかせることで肉がしまり、味わいが深まる。この状態で、冷蔵庫で3日間、冷凍庫で2週間保存できる。
サルシッチャの脂で焼く：油は入れず、サルシッチャ自体の脂でこんがりと風味よく焼き上げる。
ポイント
スパイス香る本格派：ローズマリーやナツメグを効かせ、一晩ねかせることで濃厚な「ごちそう」の味わいに仕上がります。
手間いらずの皮なし：腸詰めにする必要がなく、ラップで成形するだけなので手軽に作れます。
多彩なアレンジ：焼かずに保存しておけば、崩してパスタの具材にするなど、さまざまな料理に活用可能です。
【同日放送の「鈴木弥平さんのマネしたくなるレシピまとめ」はこちら】
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【きょうの料理】鈴木弥平さんの「マネしたくなる」レシピまとめ。
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。