2026年6月3日放送のきょうの料理「豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め」のレシピをご紹介。
パプリカやピーマンの鮮やかな彩りで食卓がパッと華やかになりますね。
野菜を蒸し焼きにする工夫で、シャキッとした食感が生まれるんですね。
今日のレシピは、タサン志麻さんが「豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め・ささ身フライと薬味たっぷりタルタルソース・かじきのソテー サルサ添え」を紹介。
「炒める」「揚げる」「焼く」など、料理の仕上がりを決める火の入れ方を教わります。
プロのちょっとした工夫やコツでいつものお料理が格段に美味しく仕上がります。
毎日のことだからこそ、覚えて起きたポイントは押さえておきたいですね。
タサン志麻さんが四季を通して料理を楽しむヒントをくれるシリーズ。
毎回どんなお料理を教えてくれるかとっても楽しみな志麻さんのレシピ。
わが家では特に志麻さんのソースやドレッシングがめちゃくちゃおいしくて、何度も作っています。
ぜひご作ってみてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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Contents
材料
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- パプリカ(赤・黄) 各1/2コ(各100g)
- ピーマン 3コ(100g)
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- にんにく(みじん切り) 1かけ分
- レモン汁 1/2コ分
- サラダ油 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうゆ 大さじ1
- 水 大さじ2
作り方
作り方
- パプリカ、ピーマンはヘタと種を除き、大きさをそろえて乱切りにする。たまねぎはパプリカ、ピーマンと同じくらいの大きさのくし形に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）と①を入れて強めの中火にかけ、油を全体にからめる。油が全体に回るよう、菜箸でサッとからめる。
- フライパンが温まってジューッという音がしたら、水（大さじ2）を加えてふたをする。1分間ほど蒸し焼きにしてざるに上げる。蒸し焼きにすることで、長く炒め続けるよりも早く火が通る。
- 豚肉に塩・こしょう（各少々）をふる。フライパンにサラダ油（大さじ1）と豚肉を入れて中火にかける。豚肉は重ならないように広げ入れて、均一に火を通す。
- そのまま動かさずに焼きつけ、香ばしいにおいがたってきたら上下を返してにんにくを加え、軽く混ぜる。にんにくの香りがたったらレモン汁としょうゆ（大さじ1）を加え、全体になじませる。
- ③の野菜を戻し入れて炒め合わせる。水分をとばしながら、菜箸を動かして炒めれば完成！
ポイント
効率的な加熱：蒸すと野菜に効率よく火が通り、食感や色が引き立ちます。炒める食材の量が多いときにもおすすめです。
味つけのコツ：野菜に味つけをすると水けが出てきてしまうので、肉のみに味をつけます。
焼き加減の極意：肉は混ぜながら炒めるのではなく、動かさずに片面をしっかり焼くほうが、火が通りやすく焼き加減もわかりやすいです。
【同日放送の「タサン志麻の小さな台所 火入れレッスン」はこちら】
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志麻さんの人気レシピ本
キッチンに置いておきたい1冊ですね。
悩んだら手にとって参考にしたいですね〜。
きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。