2026年4月9日、NHK「あさイチ」で紹介された、「ウドとタコの辛子和え」の作り方。
今日のレシピは料理研究家のまさるさん＆小林まさみさんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（人分）
- うど 100g
- 新たまねぎ(薄切り) 1/4個(50g)
- ゆでたこ 100g
- パセリ(みじん切り) お好みで
【A】
- オリーブ油 小さじ2
- 練りがらし 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方
作り方
- うどは5cm長さに切り、皮を厚めにむいてから縦に薄切りにする。変色を防ぐため水にサッとさらし、水けをしっかりときる。
- 新たまねぎは5分間ほど水にさらし、ザルに上げて水けをよく絞っておく。
- ゆでたこは、包丁を左右にうねらせながら「さざなみ切り」にする。
- ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせ、たこ、うど、新たまねぎを加えて全体をさっくりとあえる。器に盛り、お好みでパセリを散らせば完成！
ポイント
さざなみ切りの効果：ゆでたこを「さざなみ切り」にすることで、断面が波模様になり、調味料の絡みが格段に良くなります。
うどの変色防止：カットした後に水にサッとさらすことで、うど特有の変色を防ぎ、見た目を美しく保つことができます。
味をなじませるコツ：新たまねぎは水にさらした後、しっかりと水けを絞ることで、和え物の味が薄まるのを防ぎます。
【同日放送の「新じゃがベーコン甘酢炒め」のレシピはこちら】
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【あさイチ】新じゃがベーコン甘酢炒めのレシピ。みんな！ゴハンだよ
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小林まさみさん＆小林まさるさんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。