【あさイチ】エリンギ＆鶏のから揚げの作り方。みんな！ゴハンだよ

2024年11月25日

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2024年11月25日、NHK「あさイチ」で紹介され「エリンギ＆鶏のから揚げ」のレシピ。

料理研究家の重信初江さんが、定番の鶏の唐揚げに、うまみと食感が特徴的なエリンギを加えることで、さらに美味しさがアップのレシピを紹介。

エリンギは天日干しすることで、水分が抜けて身が詰まり、まるで肉のような食感になるのがポイントです。

しょうゆとみりんなどで味付けし、カリッと揚げれば、鶏肉とエリンギの両方から濃厚なうまみが感じられる、満足度の高い一品に仕上がります。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

エリンギは大きめの乱切りにする。かさは半分に切る。ざるに並べて8～10時間干す（室内に置いてもよい）。表面が乾いた感じになるまで、干す。
ボウルに【A】を入れ、鶏むね肉を軽くもみこんだら、①を加え、水分がなくなるくらいまでよく混ぜる。ペーパータオルなどで汁けをふいて別のボウルに入れ、混ぜた【B】をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、パプリカを入れて約30秒間揚げ焼きし、取り出す。
②を揚げ焼きする。鶏むね肉は皮を下にして入れ、約1分間触らずに揚げ焼きする。上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、揚げバットに取り出す。
器に盛り、レモンを添えれば完成！

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