【あさイチ】サーモンときのこのクリームパスタの作り方。みんな！ゴハンだよ

2024年9月12日

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2024年9月11日、NHK「あさイチ」で紹介された「サーモンときのこのクリームパスタ」のレシピ。

エリンギ、しめじ、まいたけなどたっぷりのきのこを味わえる絶品パスタ。

イタリア料理「ピアット・スズキ 」オーナーシェフの鈴木弥平さんが、きのこと鮭を使ったコクのあるクリームパスタを紹介。

鮭と生クリームの相性もいいですね。

バゲットそえても美味しそうです。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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Contents

材料

作り方

サーモンは5mm厚さのそぎ切りにする。しめじはほぐし、一口大に切る。まいたけは一口大に裂く。エリンギは3mm厚さの一口大に切る。
エシャロットは皮をむいて、縦に薄切りにする。ズッキーニは3mm厚さの輪切りにしてから細切りにする。
フライパンにバター、（2）のエシャロットを入れてから中火にかけ、バターがフツフツとしてきたら（1）を入れ、バターがまわる程度にサッと炒める。※サーモンの色が変わり始める程度で、火が入りすぎないように気をつける。
塩（1つまみ）、こしょうをふり、生クリームを加えて、焦げないように気をつけながら中火で煮詰める。全体に大きめの気泡がフツフツしたら火を止める。味をみて、塩で調える。
パスタは、塩分濃度１％の湯で、まずは表示のゆで時間より１分30秒間短くゆでる。（2）のズッキーニを加えて15秒間たったら、パスタと一緒に湯を切り、（4）に加える。再びフライパンを中火にし、ソースをパスタにからめながら約１分間温める。
火を止めてからパルメザンチーズを加え、余熱で溶かしながら全体にからめれば完成！。