2024年12月25日、「ノンストップ」で紹介された「桝谷流・牛肉のカツレツ」のレシピ。

きょうのレシピは、イタリア料理「オステリアルッカ東4丁目 」の桝谷周一郎シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

チーズ入りのパン粉で揚げ焼きにした香ばしいころもが絶品！！

ステーキ用の牛肉で贅沢に。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

【C】

【C】

作り方

ポイント

チーズ入りのパン粉で香りとコクをプラス！

いつもの衣にひと仕事！卵には牛乳をプラスしてふっくらと、パン粉はチーズを合わせて、香りよく仕上げる

作り方

トマトは湯むきしてヘタを除き、乱切りにする。ボウルに入れ、【A】を加えてマリネしておく。【B】、【C】はそれぞれ混ぜ合わせる。
牛肉は両面に塩、コショウをふる。小麦粉をまぶし、【B】、【C】の順に衣をつける。
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、②を表になる面を下にして入れる。ジュワジュワしてきたら、バターを加え、中火で3分ほど揚げ焼きにする。こんがりしたら返し、油を回すようにしながらさらに1分半ほど揚げ焼きにする。
器に粒マスタードを塗り広げ、その上に③のカツをのせる。①のトマトをのせ、サラダ野菜を【D】であえてのせる。バルサミコ酢を回しかけ、パルメザンチーズをふれば完成！