2026年7月22日放送のきょうの料理・簡単ごちそうレシピ「あらびき月見ハンバーグ」の作り方をご紹介。

ひき肉に刻んだ豚こまを入れることで、いつものハンバーグと食感が異なり、とってもジューシーに仕上がります。

卵黄をそえてとっても豪華な一品ですね。

今日のレシピは料理コラムニストの山本ゆりさんが、いつもの食材を使った簡単ごちそうレシピを紹介！

教えてくれたのは「焼きトマトチーズチキン・担々豚もやしキャベツ・さけとなすの甘辛マヨソース・あらびき月見ハンバーグ」の4品。

山本ゆりさんのレシピはレンジを上手に活用していて失敗なく作れるのでわが家でもとっても助かっています。

料理初心者の方でもつくりやすくて美味しいので人気です。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

たまねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。豚肉は1cm幅に切る。卵は卵黄と卵白に分けておく。
ボウルにひき肉と①の豚肉、塩（小さじ1/2弱）を入れてよく練る。卵白を加えてさらによく練り、なじんだらパン粉、たまねぎ、こしょう（少々）を加えてよく混ぜる。
②を4等分にして丸く形を整え、サラダ油（小さじ1）をひいたフライパンに並べて中火にかける。3分間ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。水をハンバーグの高さの1/4程度まで注いでふたをし、弱めの中火で水けがほぼなくなるまで、5分間ほど蒸し焼きにする。
フライパンのあいているところにブロッコリーを加えて再びふたをし、2分間ほど焼く。ハンバーグに火が通ったら、ハンバーグとブロッコリーを器に盛る。フライパンの中にアクが出ていたら紙タオルでサッと拭き、【A】を加え、軽く煮詰めてハンバーグにかける。①の卵黄を添えれば完成！

ポイント

粗びき食感の秘密：いつもの肉ダネに刻んだ豚こまを混ぜることで、手軽にジューシーな粗びきハンバーグ風に仕上がります。

卵の使い切り：肉ダネには卵白だけを入れ、仕上げに卵黄を添えることで、卵を無駄なく使いつつごちそう感を演出できます。

粘りを出す練り方：最初に塩を入れてよく練ることで粘りが出て肉同士がくっつきやすくなり、焼いたときに肉汁が出るのを防げます。

【同日放送の「山本ゆりのちょっとの工夫で！簡単ごちそうレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】山本ゆりのちょっとの工夫で！簡単ごちそうレシピまとめ。

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