2026年8月18日放送のきょうの料理「ココナツバニラシャーベット」の作り方をご紹介。

ココナツとバニラのリッチな風味がで贅沢な味わい。

滑らかな口当たりでいくらでも食べてしまいそうです。

今日のレシピはチーズ研究家・料理研究家の今井ようこさんが甘酒シャーベットのおやつレシピを紹介。

教えてくれたのは「甘酒マンゴーシャーベット・甘酒トマトシャーベット・ココナツバニラシャーベット」の3品。

美容にも健康にもいい甘酒をつかって夏にぴったりのひんやりシャーベット。

罪悪感が少なく食べられそうです！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（容量850mLの冷凍が可能な保存容器1コ分）

ココナツミルク

ココナツの種子にある白い胚乳を原料としてつくられる。トロッとしたミルク状の液体で、ココナッの風味とコクがある。分離している場合は、よく混ぜ合わせてから使う。

アガペシロップ

主にメキシコで生育する植物・アガベを原料にした甘味料。くせがなく穏やかな甘みが特徴で、フルーツの風味を引き立てる。なければ、きび糖、てんさい糖、グラニュー糖で代用可。その場合、よく混ぜて溶かすこと。

作り方

【下準備】

【作り方】

鍋に【A】を入れてバニラビーンズをさやごと加え、粉寒天をふり入れる。耐熱のゴムべらで混ぜながら中火にかけ、沸騰直前まで温める。弱火にし、さらに混ぜながら1〜2分間煮る。火を止め、ボウルに移す。
別のボウルに保冷剤(または氷水)を入れ、①のボウルを重ねて冷ます。
バニラビーンズのさやを取り出す(さやはとっておく)。ハンドブレンダー(またはミキサーに移して)なめらかになるまでかくはんし、保存容器に流し入れる。
バニラビーンズのさやを戻し入れ、冷凍庫に4〜5時間おいて凍らせる。
少し柔らかくなるまで常温におく。バニラビーンズのさやを取り出し、全体をスプーンで混ぜる。
ハンドブレンダーで(またはミキサーに移して)空気を入れるようにかくはんする。バニラビーンズのさやを戻し入れ、再度冷凍庫において凍らせる。もう一度同様にしてかくはんし、冷凍庫に5〜6時間おいて凍らせれば完成！

ポイント

コク深い甘さ：アガベシロップとメープルシロップを併用することで、ココナツの風味を引き立てるリッチで程よいコクの甘みが生まれます。

なめらかな食感のコツ：ハンドブレンダーで空気を含ませるように複数回かくはんすることで、氷の粒が細かくなり、ソフトでなめらかな口当たりに仕上がります。

バニラの香りを最大限に：バニラビーンズをさやごと煮出し、凍らせる際にもさやを戻し入れることで、バニラの高貴な香りを余すことなくシャーベットに移せます。

【同日放送の「シャーベットのおやつのレシピ」まとめはこちら】

: 【きょうの料理】シャーベットのおやつのレシピまとめ。おやつのじかん。

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