2026年4月28日放送のきょうの料理・肉がなくても満足感のある「厚揚げとザーサイの水ギョーザ」の作り方をご紹介。

肉をつかっていないのに、満足感がしっかりある新感覚の水餃子です。

青じそやみょうががさわやかでいいアクセントになっていて、いくらでも食べられそうな軽さですね。

今日のレシピは料理研究家・ウー・ウェンさんが「鶏肉とそら豆の水ギョーザ・厚揚げとザーサイの水ギョーザ」の2品を紹介。。

大型連休、たっぷり時間があるときに手作りのパンやギョーザにチャレンジしてみるのも楽しいですね。

お子様と一緒に作ってみるのもオススメです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【同日放送の「鶏肉とそら豆の水ギョーザ」のレシピはこちら】

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作り方

厚揚げは4等分に切って包丁の背でつぶし、外側の堅い部分は粗く刻む。
あんをつくる。ボウルに①を入れ、青じそ、ザーサイ、みょうが、黒こしょう（少々）、みそ（大さじ1/2～1）、片栗粉（大さじ1/2）、ごま油（大さじ1）を加えて混ぜる。
「鶏とそら豆の水ギョーザ」のつくり方と同様に仕上げる。

ポイント

厚揚げの活用：厚揚げを外側と中身に分け、それぞれの風味や食感を生かすことが美味しさを引き立てる秘訣です。

香味野菜のアレンジ：青じそやみょうがは、お好みでパクチーなどの他の香味野菜に代えても美味しくいただけます。

アレンジ

【豚肉とクレソン】

材料(20コ分)：豚肩ロース肉(薄切り)　200g・クレソン　100g・粗塩　小さじ1/3・黒こしょう(粗びき)　少々・酒　大さじ1・しょうゆ　大さじ1/2・ごま油　大さじ1

作り方：クレソンは粗く刻む。豚肉は細かく刻む。(ひき肉でも可。薄切り肉を刻むと、よりジューシーに食感よく仕上がる）　ボウルに豚肉を入れ、黒こしょう少々、酒、しょうゆ、粗塩、ごま油を順に加え、そのつどよく混ぜる。クレソンを加えて、混ぜる。

【しらすと小松菜】

材料(20コ分) ：小松菜　150g・釜揚げしらす　50g・しょうが(みじん切り)　15g・黒こしょう(粗びき)　少々ごま油　大さじ1

作り方：小松菜はサッとゆでて、水けを絞って細かく刻み、さらに水けをしっかり絞る。ボウルに入れ、しらす、しょうが、黒こしょう、ごま油を加えて混ぜる。

【卵とにら】

材料(20コ分) ：卵　3コ・にら　50g・粗塩　小さじ1/3・黒こしょう(粗びき)　少々・ごま油(白)　大さじ2

作り方：にらは細かく刻む。ボウルに卵を溶きほぐして、黒こしょう少々、粗塩の順に加えて混ぜる。フライパンにごま油(白)を中火で熱し、卵液を入れて菜箸でよく混ぜながら炒め、いり卵にする。ボウルに入れ、にらを加えて混ぜ合わせる。

【同日放送の「大型連休！粉ものまつりのレシピ」のまとめはこちら】

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